El Carbón para Barbacoas lo utilizamos para darle a los alimentos su sabor ahumado. Pero, no todos los carbones son iguales, y muchas personas no saben que turba utilizar en el momento de hacer una parrillada.
En este articulo te presentaremos la diferencia entre las distintas presentaciones: briquetas y carbón en trozos, y qué tipos son los mejores.
El mejor carbón para barbacoa
Sin duda, el mejor carbón que podemos utilizar, es el que no contiene aditivos. Así que cuando compremos carbón vegetal debe ser lo más básico y limpio posible.
Carbón vegetal
Para mi gusto, el mejor que podemos utilizar es el Carbón de encina, aunque eso es muy relativo y difiere desde luego según el uso final del mismo. Por ejemplo: no es lo mismo si vamos a hacer una barbacoa de pescado, o una de carne, tampoco es igual si vamos a ahumar un producto u otro.
Tipos de Carbón para barbacoas
Briquetas de Carbón
Las briquettes o briquetas, son una buena opción para su encendedor de barbacoa, siempre que consigas los formatos más limpios posibles. Es una buena fuente de combustión para asar, ya que no afecta tanto al sabor y se usa en cantidades muy pequeñas.
Este material debe mantener una temperatura constante, y generalmente se queman durante más tiempo que el carbón en trozos; sin embargo tarda más en encenderse.
Carbón mineral
Carbón de fibra de coco
Que es mejor el carbón o la madera
El Carbón para Barbacoas y el Medio Ambiente
El carbón, es un elemento esencial para lograr el éxito al hacer nuestra barbacoa. Pero si nos ponemos a pensar, puede producir un impacto ambiental. Podemos hacer un asado sostenible reduciendo nuestra huella de carbono, sin bajar la calidad a nuestros asados, siguiendo estos 5 pasos:
1-Evitar los encendedores a base de petróleo y el carbón auto-iluminado. Estos liberan petroquímicos a la atmósfera. Lo mejor es un encendedor de carbón eléctrico.
2-Los carbones naturales y el carbón en trozos hechos con restos de muebles y madera sin aditivos ni aglutinantes crean un fuego más limpio que reduce su contaminación y además mejora el sabor del asado.
3-El carbón vegetal tarda entre 15 y 20 minutos en estar listo para empezar a cocinar. Planifica bien tiempo de cocinado para no dejar la barbacoa encendida por más tiempo del realmente necesario.
4- Limpia la Barbacoa y/o parrilla regularmente. La acumulación de grasa y partículas de alimentos produce un humo innecesario.
5-Cuando se hablamos de Barbacoas de carbón, busca una que pueda apagarse en su interior, para ésto, las barbacoas Weber son las más indicadas. Nos referimos a que cuando hayas terminado de asar, tengas la posibilidad de cerrar las rejillas de ventilación para que esa falta de oxígeno apague el fuego, ahorrando el carbón restante para el próximo asado ; y cuando llegue el momento de hacer otra barbacoa solo necesitarás sacudir las cenizas y agregar un poco más de carbón.
El manejo correcto del carbón que quema puede ahorrarte mucho dinero y reducir el impacto para el medio ambiente.
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